Syrop i proszek do granity to dwa różne formaty bazy do przygotowania mrożonego napoju. Nie ma jednego rozwiązania, które będzie lepsze w każdym punkcie gastronomicznym. Wybór warto oprzeć na konkretnej wydajności produktu, sposobie przygotowania, aktualnej cenie, warunkach magazynowania oraz wymaganiach używanego granitora. Najważniejsza zasada przy porównywaniu kosztów brzmi: nie porównuj ceny opakowania, tylko koszt przygotowanej […]
Przygotowanie granity w granitorze zaczyna się od prawidłowego rozcieńczenia koncentratu z wodą, dokładnego wymieszania składników i zastosowania parametrów pracy przewidzianych dla konkretnego urządzenia. Dla syropów do granity Smakosz 5 L z aktualnej oferty AleLody przyjmujemy proporcję 1:7, czyli 1 część koncentratu na 7 części wody. W praktyce oznacza to, że 1 L syropu łączy się […]
Otwarcie lodziarni to jeden z najpopularniejszych pomysłów na biznes sezonowy lub całoroczny w gastronomii. Niskie progi wejścia (szczególnie w przypadku budek), duże zainteresowanie klientów i stosunkowo szybki zwrot z inwestycji sprawiają, że coraz więcej osób rozważa ten kierunek.Aby jednak lodziarnia faktycznie zarabiała, potrzebne są: dobre przygotowanie, odpowiedni sprzęt, przemyślana oferta oraz znajomość formalności. Od pomysłu […]
Prowadzenie lodziarni to nie tylko pasja do lodów, ale również codzienna logistyka, planowanie i odpowiedzialność za jakość serwowanego produktu. Nawet najlepszy lokal z najatrakcyjniejszą lokalizacją nie odniesie sukcesu, jeśli zawiedzie jego zaplecze techniczne i surowcowe. Zaopatrzenie lodziarni to fundament, na którym buduje się wszystko: smak, powtarzalność, marżę i… zadowolenie klientów. W tym artykule pokażemy, jak […]
Wielu klientów traktuje lody świderki i lody włoskie jako synonimy – przecież i jedne, i drugie „wychodzą z automatu”. Tymczasem różnice między nimi są fundamentalne. Dotyczą nie tylko konsystencji czy wyglądu, ale również technologii produkcji, odczuwalnej temperatury i… strategii biznesowej. Najważniejsze różnice między tymi dwoma rodzajami lodów to konsystencja, temperatura serwowania i gęstość masy. To […]
W upalne dni klienci szukają szybkiego orzeźwienia, które nie tylko ugasi pragnienie, ale i dostarczy przyjemności. Granita – włoski przysmak na bazie zmrożonej wody, cukru i naturalnych soków – idealnie wpisuje się w tę potrzebę. Ten prosty, ale efektowny produkt staje się coraz popularniejszym dodatkiem do oferty lodziarni, kawiarni czy food trucków. Granita nie tylko […]
